1、搗魚刺是黔東南苗族的一道特色菜 。這道菜風(fēng)味別具一格，苦蒜、木姜味道突出 。
2、主料：活草魚一條 。調(diào)料：食鹽、料酒、胡椒粉、味精、花椒、木姜油、苦蒜、香油、蒜頭、香菜等適量 。
【搗魚刺是啥菜 搗魚刺介紹】3、制作步驟：將魚去鱗去鰓剖腹去內(nèi)臟，洗凈入沸水鍋內(nèi)煮熟取出 。
4、晾冷后用竹筷或小刀剝下魚身兩面魚肉，把魚肉內(nèi)的魚刺除凈，保持魚的骨架，頭尾完整備用 。
5、用手把魚肉搗碎 。將花椒、苦蒜瓣剁碎，加鹽、味精、胡椒粉、木姜油、料酒、香油一起調(diào)制在魚肉內(nèi)拌勻 。
6、把魚的骨架放于魚盤中，將拌好的魚肉安放于魚架的兩側(cè)還原成完整的魚形狀 。
7、食用時上籠蒸熱取出，撒上香菜即成 。
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