【白燉雞怎么做好吃 營養(yǎng)鮮嫩白燉雞家常美味秘方】1、首先要把雞肉剁成小段 ， 先不要焯水 ， 用冷水加料酒 ， 醬油 ， 白醋浸泡一個小時后再焯水 ， 這樣用冷水浸泡過的雞肉會更鮮嫩 ， 焯水去血水就可以撈出 。
2、鍋內(nèi)加入少許油 ， 蔥花姜片爆香 ， 放入雞塊稍微翻炒上色 ， 加入適量的溫水 ， 加入料酒 ， 板栗和黃豆 ， 大火燒開 。
3、想要湯色濃白就要繼續(xù)大火燉20分鐘 ， 想要湯色清淡 ， 就小火燉30分鐘 ， 快出鍋的時候再加適量的鹽 ， 不要先加鹽 ， 那樣會讓雞肉收縮 ， 口感發(fā)硬不好吃 ， 一般離出鍋10分鐘加上鹽就可以了 。
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