1、做成一道熱菜 ， 酸酸甜甜辣辣 ， 再加上皮蛋獨(dú)特的口感 ， 嚼在嘴里簡(jiǎn)直別有一翻風(fēng)味 。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的調(diào)汁 ， 老醋：醬油：白糖的比例可以是2：1：1 ， 這樣的比例酸甜度正好 。需要準(zhǔn)備的食材：皮蛋3枚 ， 蒜泥1湯匙 ， 干辣椒4個(gè) ， 香蔥4棵 ， 面粉2湯匙 ， 老醋3湯匙 ， 醬油1.5湯匙 ， 白糖1.5湯匙 ， 清水2湯匙 ， 炸熟的去皮花生米2湯匙 ， 香油2茶匙 。
【有效去除變蛋石灰味 怎么去除變蛋的石灰味】2、皮蛋上鍋蒸熟 。剝殼 ， 切成大塊備用 。每塊皮蛋都沾上一層薄薄的面粉 。油熱150度左右 ， 炸一下定型即可撈出 。炒鍋適量油 ， 爆香蒜末 ， 干辣椒 。提前把3湯匙老醋 ， 1.5湯匙醬油 ， 1.5湯匙白糖 ， 2湯匙清水 ， 混合攪均勻澆入 。再倒入炸好的皮蛋 ， 讓皮蛋都裹上料汁 。出鍋前倒入花生米 ， 撒香蔥 ， 淋香油 。
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