1、食材清單：500克面粉、260毫升溫水、5克酵母、5克白糖、適量蔥花、適量食用油、適量鹽 。
2、首先是和面，做花卷的面不能和的太軟了，太軟了造型容易塌，面一定要醒發(fā)完全 。
3、面發(fā)好后首先是排氣，把面團(tuán)里面的空氣全部排出來(lái)，蒸出來(lái)的無(wú)論是饅頭還是花卷表面都是特別光滑的，而且里面的氣孔都是特別均勻的 。
4、排完氣后把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，均勻的抹上一層食用油，我用的是蔥油，在做蔥油的時(shí)候，小蔥切碎后加一點(diǎn)點(diǎn)堿面拌勻，這樣蔥熟了也不會(huì)變黃，能保持小蔥本來(lái)的嫩綠色 。
5、把面餅疊三折，疊的同時(shí)用手按壓，把里面的空氣排出來(lái) 。
6、然后切一個(gè)長(zhǎng)條一個(gè)窄條，窄條摞在寬條的上面 。
7、用筷子在中間壓一下，然后把面翻過(guò)來(lái)
8、筷子放在中間，捏住兩頭 。
9、筷子轉(zhuǎn)兩圈，這個(gè)地方如果看不明白可以點(diǎn)擊我的頭像，我的文章里面有完整制作視頻哦 。
10、然后用手扶著，立著把它壓下去，注意不能壓斷了
11、再把筷子抽出來(lái)
12、一個(gè)花卷就制作好了
13、花卷全部做好后需要二次醒發(fā)15分鐘，15分鐘后，冷水下鍋，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，蒸15分鐘后關(guān)火，再繼續(xù)悶五分鐘后出鍋，這樣做出來(lái)的饅頭或者花卷包子都不會(huì)出現(xiàn)死皮塌陷 。
【蒸花卷的做法 怎么做出松軟好吃的蔥油花卷】14、熟了之后的花卷，又宣又軟，蔥花還是嫩綠色
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