1、涼皮是陜西，河南，甘肅的傳統(tǒng)小吃 。一些地區(qū)因方言發(fā)音不同而稱“釀皮”，以陜西涼皮為 ?？谖队新槔?，酸甜，香辣等各種口味 。涼皮歷史悠久，據(jù)說源于秦始皇時(shí)期，距今已有兩千多年歷史 。
【涼皮是什么地方的特產(chǎn)】2、涼皮分米皮和面皮兩種，米皮用蒸法，涼皮或蒸或搟 。蒸者綿軟，搟者筋道 。以秦鎮(zhèn)的米面皮、西府搟面皮最為著名，食時(shí)將其晾涼切條，加入焯熟的綠豆芽，加入精鹽、芝麻醬、醋、蒜水、香料、辣椒油等即成 。
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