1、水煮保存：將買回的竹筍削去皮，用水洗干凈 。鍋內(nèi)摻水燒開 。將筍子切成薄片 。水燒開后，將筍子倒入鍋中燒開，關(guān)火 。撈出筍子放入清涼的冷水中漂 。待筍子冷卻后，撈起瀝干水分，用食品袋封好，放入冰箱急凍室，即可長期保存食用 。
2、封藏法：取干凈的筍裝入壇或缸中，然后用兩層塑料薄膜蓋好并扎緊，使空氣不易進入；或取不漏氣的塑料袋，裝好冬筍后扎緊袋口，放在陰涼通風處 。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮20－30天 。
【筍子如何保存】3、鹽水浸藏法：將冬筍整株置于咸菜缸（或池）內(nèi)，用濃鹽水浸漬，可貯2個月左右，筍肉品質(zhì)和筍殼顏色均不改變 。食用時須經(jīng)清水浸泡脫鹽 。
4、灶火煨熟貯藏法：把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發(fā)軟無硬感） 。煨熟后取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可 。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35－45天 。
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