1、大骨頭熬一般1到1個半小時就可以了 。
【熬大骨頭多久合適】2、燉骨頭湯(或魚湯) ， 最好是用冷水 。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉 ， 如果一開始就往鍋里倒熱水或開水 ， 肉的表面突然受到高溫 ， 肉的外層蛋白質就會馬上凝固 ， 使得里層的蛋白質不能充分地溶解到湯里 ， 只有一次加足冷水 ， 并慢慢地加溫 ， 蛋白質才能夠充分溶解到湯里 ， 湯的味道才更鮮美 。
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