1、材料：帶魚(yú)200克，茄子200克，青紅椒各1個(gè)，油、鹽、糖、蔥姜蒜、醬油、料酒、雞精適量 。
2、帶魚(yú)去頭和內(nèi)臟洗干凈，加少許鹽腌5分鐘 。
3、茄子、紅椒洗凈切塊，蔥姜蒜切末 。
4、起鍋熱油煎帶魚(yú)兩面金黃盛出 。
5、另起鍋熱油爆香蔥姜蒜煸炒茄子片刻 。
6、放帶魚(yú)、料酒、醬油、糖和少許水燜煮5分鐘 。
【帶魚(yú)茄子怎么做】7、放青紅椒炒勻，加鹽和雞精調(diào)味即可 。
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