1、食材：黃鱔2條，蔥、姜、蒜 適量，鹽、白糖、香油適量，生抽適量，料酒適量 。
2、黃鱔在買的時(shí)候讓店家處理干凈，再切成4-5CM左右長度的鱔絲 。
3、鍋中水燒開放入黃鱔絲氽燙一下，鱔絲不可在開水中太久，40-50秒即可 。
4、撈出洗沖洗干凈表面黏液 。
5、鍋中倒入底油，下入蒜片，蔥段爆香后倒入鱔絲 。
6、加入料酒，快速翻炒30秒左右 。
7、加入適量清水，再調(diào)入生抽、鹽，白糖轉(zhuǎn)小火燉十分鐘左右 。
8、加入少許薄芡，最后再大火收汁 。
【鱔魚絲家常版怎么做 鱔絲的家常做法】9、出鍋裝盤，撒上蒜末、姜末、蔥花，淋上熱油，再淋一點(diǎn)點(diǎn)香油，這道響油鱔絲就做好了 。
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