【做涼皮為什么沒有筋老是碎 做涼皮沒有筋老是碎的原因】1、淀粉比例
涼皮蒸出來得很容易斷，不筋道，很多原因是淀粉的比例加的不合適，導(dǎo)致的，適當(dāng)增加淀粉的比例即可 。
2、面漿稀稠
也有一種原因，就是面漿太稠，太稠的面漿，蒸出來的涼皮很容易斷，柔韌性不夠，所以要把面漿比例調(diào)整下，加水稀釋 。
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