1、雞蛋可以放在冰箱里保存，也可以常溫保存 。
2、一般情況下，雞蛋常溫下保質(zhì)期為15天，在夏季溫度較高，保質(zhì)期縮短為10天，而在冬天或放冰箱中，溫度降低，在2-5℃時(shí)候，能保存40天，但具體的保存時(shí)間，應(yīng)根據(jù)雞蛋的潔凈程度以及存放環(huán)境的濕度和溫度決定 。
3、保存的雞蛋的時(shí)候，不要和蔥姜蒜、辣椒等氣味強(qiáng)烈的食物放在一起，這些氣味會(huì)通過(guò)蛋殼上的氣孔滲入到雞蛋中，這樣會(huì)加快雞蛋變質(zhì)，保質(zhì)期縮短 。
4、在冰箱里冷藏保存的雞蛋，拿出來(lái)后要盡快食用，因?yàn)殡u蛋從比較冷的環(huán)境下拿出來(lái)，表面會(huì)產(chǎn)生一些小水珠，細(xì)菌附著在蛋殼表面，如果再放回冰箱，會(huì)加快雞蛋變質(zhì) 。
【雞蛋應(yīng)該放冰箱還是常溫】5、存放雞蛋時(shí)不要水洗，很多人覺(jué)得雞蛋表面有很多雞屎不干凈，所以買(mǎi)回來(lái)保存之前就會(huì)用水清洗一遍 。其實(shí)這種做法是錯(cuò)誤的 。因?yàn)殡u蛋殼的表面上有一層保護(hù)膜，而它是水溶性的水洗之后會(huì)被破壞，從而讓細(xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)加快雞蛋變壞 。6、雞蛋不能密封保存，如果將雞蛋密封保存，雞蛋呼吸時(shí)候會(huì)散發(fā)出水分從而導(dǎo)致密封環(huán)境變得潮濕 。當(dāng)雞蛋放在潮濕的環(huán)境中保存時(shí)，雞蛋表面的保護(hù)膜就會(huì)消失從而加快雞蛋變壞 。
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