1、蛋黃醬：首先煮一個(gè)雞蛋，取出蛋黃，碾碎 。然后拌入１５０克丘比特甜沙拉醬，攪拌均勻即可 。
２、芥末醬：用１ｇ芥末膏與５０ｇ沙拉醬調(diào)勻，然后加入５ｇ左右的食醋即可 。蟹肉，貝肉，蝦等海鮮壽司可用，熟食生食都可以用 。
３、千島醬：超市有售 。蔬菜卷壽司，方腿卷壽司都經(jīng)常用千島醬 。
4、清辣醬油：蒸魚(yú)的鮮醬油（生抽）５０ｇ的醬油，１０ｇ酒再配５ｇ芥末 。日本人用的是味增醬油 。用在腥生海鮮壽司（三文魚(yú)，海螺魚(yú)子醬等） 。
5、甜醬油：鮮醬油５０ｇ，加砂糖５ｇ到１０ｇ調(diào)制即可 。一般用在玉子壽司，昆布（海帶）壽司還有一些綠蔬菜壽司 。
【壽司醬有哪些】6、芝麻醬：黑芝麻用刀背碾碎放在油鍋里炒熱，連油帶芝麻一起和沙拉醬，食醋混合，比例是３：６：２ ?？梢约由僭S麻油提香，很適合中國(guó)人的口味，一般是板燒牛肉壽司，熟肉類(lèi)卷壽司，蛋松卷壽司，或熟紅肉上用芝麻醬 。
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