1、辨別好蝦皮的顏色：新鮮的蝦皮 ， 它的顏色是天然的、透明的 ， 有一點琥珀色；變質(zhì)的蝦 ， 通體是紅顏色的 ， 不能要 ?；蛘甙l(fā)白的蝦皮也是不好的 。
2、摸一摸蝦皮：蝦皮越干爽的越好 ， 不能太潮 ， 太潮會增加蝦皮的斤兩 ， 還會讓蝦皮難以保存 。在摸蝦皮時不要讓售貨員看到 ， 否則會不愿意的 。
3、嘗一嘗蝦皮：一般蝦皮可以試吃的 ， 嘗嘗蝦皮咸度怎樣 ， 很咸的不要 ， 那樣的蝦皮放鹽過多 ， 吃多了對人身體不好 。一般稍微有些滋味的蝦皮比較好 。
4、辨別蝦皮的等級：現(xiàn)在蝦皮一般分為三級 ， 一級蝦皮體長2厘米以上 ， 片大整齊 ， 頭尾不全者不得超過10%；二級蝦皮蝦體長2厘米以下 ， 總體看蝦皮不太整齊（頭尾不全者不得超過25%）；三經(jīng)蝦皮 ， 總體上看蝦片長短不齊（頭尾不全者在25%以上） 。
5、根據(jù)價格選擇：蝦皮的價格高低不一 ， 在選購時要看好 ， 所謂一分錢一分貨 ， 不能光圖便宜的 ， 便宜的蝦皮含鹽量往往比較大 。
【蝦皮如何挑選好吃】6、抓一把蝦皮握一握：把蝦皮抓一把握在手里 ， 張開手后如果蝦皮沒有支離破碎的 ， 說明蝦皮比較新鮮 ， 質(zhì)量好；反之蝦頭蝦尾都散開了的不新鮮了 。
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