食材：韭菜１００克、西紅柿３個、面粉５００克、雞蛋４個、青辣椒１個、植物油、鹽 。
１、把韭菜收拾干凈洗凈 ， 去掉根部 ， 韭菜葉焯水 ， 撈起過涼 ， 擠掉水分切碎 。
２、將雞蛋、鹽、加入面粉中 ， 加韭菜末水一起揉成光滑的面團 ， 醒１5分鐘 。
３、將面團搟成大薄片 ， 撒些面粉折疊 ， 切成面條 ， 抖散備用 。
４、把西紅柿、青辣椒洗凈 ， 切片 ， 把雞蛋打散 。
５、熱鍋涼油加雞蛋液 ， 煎成雞蛋片撈起 ， 鍋里留底油 ， 加西紅柿、辣椒翻炒出香味出水分 ， 加鹽拌均勻 ， 加雞蛋片翻炒均勻 。
６、煮鍋加涼水大火燒開 ， 下韭菜面條 ， 大火煮開 ， 再煮２分鐘左右撈起裝碗 ， 把炒好的西紅柿雞蛋倒入韭菜面條上面即可 。
【韭菜面條怎么做好吃】
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