咸鰳魚蒸肉餅，醬油蒸鰳魚，紅燒鰳魚，鰳魚燒蒜苔，酸菜鰳魚等 。
紅燒鰳魚1、魚（鰳魚）去宰殺，去鰓、鱗及內(nèi)臟，洗凈控干，兩面打斜十字花刀，剁成兩段，用姜汁、料酒腌一下 。
2、板油切成小方丁 。
3、蒜二十克切片，三十克切丁，蔥姜均切絲 。
4、炒勺加油，燒至七八成熱，先下魚頭段，后下魚尾段 。下入板油、蒜丁呈金黃色一起撈出 。
5、勺加油下八角瓣，出香味，用蔥絲、姜絲、蒜片爆鍋，烹料酒，添高湯，將魚、肥膘丁、蒜丁下勺，同燒 。
6、待湯開撇浮沫，蓋蓋轉(zhuǎn)微火，魚入味后轉(zhuǎn)旺火收汁，下糖色，調(diào)好口，將魚盛在盤內(nèi)，余汁勾少許芡，淋明油，澆在魚身上 。
咸鰳魚蒸肉餅 1、將鰳魚鲞刮去魚鱗，浸洗一下
2、豬肉絞成肉末（這超市會幫助做好的），加酒姜雞蛋清拌做攪做成肉餅
3、把毛豆剝殼取豆
【冰過的鰳魚如何做好吃】 4、把拌好的肉餅鋪放在盤中，上面放上鰳魚鲞，在魚身上倒一點白酒，一點糖，一邊再圍放上毛豆
5、放鍋里 。蒸20分鐘即可 。
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