1、面包營養(yǎng)價(jià)值：面包含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì) ， 口味多樣 ， 易于消化、吸收 ， 食用方便 ， 在日常生活中頗受人們喜愛 。
2、面包怎樣儲(chǔ)存：
（1）正確的面包儲(chǔ)存方法是在恒溫中密封儲(chǔ)存 ， 也就是在室溫條件下保存 。面包要在4-5天內(nèi)用完 ， 不宜放置太久 。面包要在烤制完成后晾涼降溫到30-40度密封保存最好 ， 方法是放入大的食品保鮮袋密封 ， 在室溫條件下保存 。建議儲(chǔ)存的溫度 ， 要在攝氏15度～28度較好 。
（2）做面包要講衛(wèi)生 ， 不要用手直接接觸面包 ， 手上要套一個(gè)保鮮袋來接觸面包 。我試驗(yàn)過 ， 面包從出爐倒模 ， 再到降溫裝袋 ， 整個(gè)過程我都是雙手配戴一次性的手套來操作 ， 最久面包放置了20天都沒有變質(zhì) ， 而沒戴手套所接觸的面包8天就出現(xiàn)了霉斑 。
【面包的營養(yǎng)價(jià)值和怎樣儲(chǔ)存 面包的營養(yǎng)價(jià)值和如何儲(chǔ)存】（3）溫度是其中一個(gè)重要因素 ， 它會(huì)直接影響面包的硬化速度 。研究表明 ， 在較低溫度下保存時(shí) ， 面包的硬化速度快；在較高溫度下保存 ， 面包的硬化速度慢；超過35℃ ， 則會(huì)影響面包的顏色及香味 。所以 ， 21℃~5℃是最適合面包的保存溫度 ， 而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃~6℃ ， 會(huì)加速面包的老化 。
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