1、膠白菜一把首先把根部切去 ， 然后多沖洗幾遍 ， 把膠白菜表面的灰塵雜質(zhì)清洗干凈在瀝干水分備用 。大蒜幾粒拍扁后剁成蒜末 ， 紅干椒一小把剪成段放到碗里 ， 在準(zhǔn)備一點(diǎn)花椒和紅干椒放在一起 。
2、鍋里倒入適量清水 ， 加入一勺鹽和一點(diǎn)食用油 ， 這一步是為了增加膠白菜的底味 ， 也能使膠白菜更加翠綠 ， 水燒開后再放入膠白菜焯水一分鐘撈出來過涼白開水 。
【膠白菜怎么吃】3、膠白菜過完涼水后把水分控干 ， 然后切成小段裝到盤子里 ， 再把剁好再蒜末加進(jìn)來 。
4、鍋里熱油 ， 倒入紅干椒和花椒翻炒出香味 ， 然后淋到蒜末上激發(fā)出蒜香味 ， 調(diào)味加入一勺鹽 ， 一勺白砂糖 ， 一點(diǎn)味精 ， 一點(diǎn)香醋 ， 攪拌均勻即可食用 。
膠白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜 。小白菜所含的鈣、維生素C、胡蘿卜素均比大白菜高 ， 所含的糖類和碳水化合物略低于大白菜 。小白菜可煮食或炒食 ， 也可以做成菜湯或者涼拌食用 。
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