可以做包子、饅頭、燒麥、餃子 。顆粒粉又稱沙子粉、沙子面 。
“顆粒”是其外在特征 ， 粉才是其本質(zhì) 。其粗細(xì)度指標(biāo)應(yīng)在小麥粉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)涵蓋的范圍內(nèi) 。目前市場(chǎng)上供應(yīng)的顆粒粉主要有精制級(jí)和特一級(jí)兩種 ， 以精制級(jí)為主 。
顆粒粉是指制粉工藝中前路的小麥細(xì)顆粒 ， 研磨次數(shù)比普通制粉工藝少 ， 由于研磨次數(shù)減少 。降低了對(duì)小麥胚乳的組織結(jié)構(gòu)的破壞 。最大程度的保留了小麥的營(yíng)養(yǎng)成分 。
【顆粒面粉適合做什么用】顆粒粉呈乳黃色 ， 性松散 ， 不粘手 ， 韌性強(qiáng)、筋力大、耐蒸煮 。制成食品色白凈 ， 味香甜 ， 面筋大 ， 風(fēng)味獨(dú)特 。蛋白質(zhì)含量高 ， 淀粉含量較低 ， 面筋含量高、筋力強(qiáng)、穩(wěn)定時(shí)間長(zhǎng) 。
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