夏天可存放30天~35天，冬季可存放40~50天 。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)以及卵黃素，還有卵磷脂、脂肪、維生素和鈣，鐵，鉀等人體所必需要的礦物質(zhì) 。鮮雞蛋里面所含有的蛋白質(zhì)主要是軟蛋白，其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)特別的接近，所以人體對于雞蛋里面的蛋白質(zhì)吸收率很高，可以高達(dá)99.9 。
肉末臥雞蛋1、材料：雞蛋4個、豬肉150克、油鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、姜1片、蒸魚豉油2湯匙 。
2、首先把豬肉剁成肉泥，剁得細(xì)膩些，姜切末，一半的蔥切成蔥花，一半的蔥切成蔥末 。
3、把剁好的豬肉泥放在容器里，加入姜末和蔥末，1湯匙油，再加入少許鹽，不要加多了，后邊步驟還要加醬油，別做咸了，加入2湯匙水，用筷子攪拌均勻，加點(diǎn)水，可以使肉餡比較嫩 。
4、將攪好的肉餡放在稍深一些的盤子內(nèi)，用湯匙抹平成圓形，鋪滿盤底就可以了 。
【雞蛋保質(zhì)期是多久夏天】5、將雞蛋磕入盤內(nèi)，鋪在肉餅上面，不要弄碎了 。
6、蒸鍋加水燒開，將盤子放在籠屜上，蓋上鍋蓋，大火隔水蒸15分鐘，到時(shí)間后將盤子取出，淋入醬油，醬油選用蒸魚豉油或者生抽都可以，蒸魚豉油鹽比較淡，還帶有一絲的甜味，推薦使用，撒上蔥花，淋入少許香油提味即可 。
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