獅子頭的主要食材是哪種肉
正確答案：五花肉 。
解析：正宗揚(yáng)州口味的獅子頭的肉選的是上好的五花肉，這才是對(duì)獅子頭味道的第一道保障屏障 。如果你做獅子頭只選用精瘦肉比如里脊肉的話，這樣吃起來(lái)口感不會(huì)很嫩滑爽口 。
獅子頭是由六成肥肉和四成瘦肉加上蔥、姜、雞蛋等配料斬成肉泥，做成拳頭大小的肉丸，可清蒸可紅燒，肥而不膩，現(xiàn)代一般會(huì)用較多瘦肉 。其實(shí)牛肉、雞肉、魚(yú)肉都可以 。
牛肉的話最好選擇牛臀肉，這個(gè)地方的肉沒(méi)有筋骨，也比較容易煮入味 。雞肉的話可以選擇雞腿肉，肉質(zhì)嫩滑，不柴，吃起來(lái)口感會(huì)更好 。魚(yú)肉的話基本上都可以，但是我們可以選擇肉質(zhì)偏硬的魚(yú)，這樣的話吃起來(lái)才不會(huì)有魚(yú)腥味 。用魚(yú)肉做獅子頭餡料的話，吃了不會(huì)長(zhǎng)胖 。
獅子頭是哪里的特色菜
獅子頭是江蘇省揚(yáng)州淮揚(yáng)菜中的一道名菜，這道菜歷史悠久，形似獅子頭，酥香可口 。獅子頭最早出現(xiàn)還是在隋煬帝年代，是隋煬帝出游揚(yáng)州的時(shí)候品嘗到的，當(dāng)時(shí)的菜名為葵花斬肉、葵花肉丸，是到了唐代郇國(guó)公韋陟在一次宴客會(huì)上將葵花斬肉改名為獅子頭 。
獅子頭的制作工序非常復(fù)雜，需要經(jīng)過(guò)腌制、攪拌、油炸、紅燒、燜燉的工序處理后方可食用的菜肴 。獅子頭選用肥瘦結(jié)合的肉糜經(jīng)過(guò)腌制去腥后將其揉搓成掌心大小的肉丸后，放入油鍋炸制成表面金黃再放入鍋中紅燒燜煮直至熟透即可 。
【獅子頭的主要食材是哪種肉】獅子頭因?yàn)橛脗鹘y(tǒng)手工切肉，眾多調(diào)味料搭配，讓此道菜的口感軟糯滑膩，營(yíng)養(yǎng)健康，特別是紅燒獅子頭是如今獅子頭的主要做法，紅燒后的菜品顏色簡(jiǎn)直是讓人食欲大增，深褐色中透露著亮紅色，美味極了 。
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