1、準(zhǔn)備食材：買回來(lái)的土豆先削凈外皮 ， 清洗干凈 ， 然后切片 。切土豆片時(shí)也要注意 ， 把土豆先切出來(lái)一個(gè)平面 ， 增加與案板的接觸面積 ， 以免切的時(shí)候滾動(dòng) ， 然后垂直下刀 ， 切成薄厚均勻的土豆片 。這樣炸的時(shí)候才能保證生熟度一致 。切好的土豆片泡在清水中 。
2、土豆去水：燒半鍋開水 ， 把土豆片瀝干水分倒入鍋中汆水 ， 去除上面多余的淀粉 ， 這樣炸出來(lái)更加酥脆 ， 焯水的時(shí)間不要太長(zhǎng) ， 大約30秒鐘 ， 土豆片微微透明時(shí)倒出來(lái) ， 快速用清水沖洗干凈控水 。
3、炸土豆片：鍋內(nèi)燒油 ， 油溫六成熱時(shí) ， 把瀝干水分的土豆片倒入鍋中 ， 高油溫能使土豆片 ， 快速膨脹定型飄起來(lái) ， 油溫高點(diǎn)炸出來(lái)更加酥脆 ， 而且不會(huì)吸入太多油脂 ， 不停的用勺子推動(dòng) ， 讓土豆片均勻受熱 。炸成金黃色時(shí) ， 把土豆片炸酥就可以撈出來(lái)控油 ， 然后把土豆片盛放在盤中。趁熱時(shí)撒上椒鹽 ， 土豆片涼了以后口感就會(huì)酥脆好吃 。
4、家里有番茄醬的朋友也可以蘸著番茄醬來(lái)吃 ， 味道更好 。在家沒事時(shí)可以試試 ， 自己做的不比必勝客 ， 麥當(dāng)勞的味道差 。
【炸土豆片怎么做】
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