1、原料:大米1500克涼粉草500克，選用新鮮涼粉草做的稱青涼粉，干涼粉草做的稱黑涼粉 。
2、先將大米浸泡4小時(shí)，磨成米漿備用 。
3、先用清水浸洗涼粉草，洗凈后放下用鍋加水把涼粉草煮軟 。
4、待煮熟之后把鍋里的汁留著備用，把鍋里的涼粉草拿出（拿出的時(shí)候，把草上像膠狀的物質(zhì)弄到先前鍋里的汁液里，再拿去過第二次水）
5、涼粉草拿出之后待涼，然后放進(jìn)清水里搓，把它的精華都搓出來（草里的汁液就在水里了吧，涼粉草上的膠狀物是精華），之后涼粉草就可以扔了 。
6、將第二次過水和先前鍋里備用的汁液混合，倒在一起 。然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去，隔到最后布袋里就剩渣了（渣沒用要扔掉），就可以把汁液下鍋煮了 。
7、把汁液放到鍋里煮，期間記住要不停地?cái)嚢瑁f不要粘底 。
8、要到粘米粉出場了，把粘米粉用水兌開，不要粘稠狀，要兌到液體狀...等鍋里汁液快熟的時(shí)候倒進(jìn)鍋里面，不停攪拌（前后攪拌） 。
9、汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡撈掉，都是臟東西 。
【涼粉是怎么做的 涼粉是如何做】10、最后把汁液倒進(jìn)容器，等涼了凝固后就大功告成了徹底冷卻后即為晶瑩剔透、富有彈性的黑綠色食品，將其切成簿簿的小塊 。根據(jù)各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或醬油辣椒水，滑溜爽口，風(fēng)味獨(dú)具一格，可解渴也可充饑，長期食用，具有清熱解毒、降壓抗癌之功效 。
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