1、主料：雞肉適量、土豆適量、蔥適量、蒜適量、辣椒適量、食鹽適量、白砂糖適量、味精適量、雞精適量、花椒適量、生姜適量 。
2、雞肉洗凈，切成塊狀 。
3、土豆去皮、洗凈，切滾刀塊 。用清水沖洗兩次，以去除過多的淀粉，避免湯汁渾濁 。
4、辣椒、蒜切成片，蔥切成段 。
5、鍋燒熱，加入油，同時在油尚冷時加入白糖，讓白糖化為紅色冒泡糖汁 。在白糖化為紅色冒泡糖汁的時候加入雞肉塊，翻炒約1分鐘 。
6、加入生姜粉、花椒粉、蔥段、蒜片，繼續(xù)翻炒幾下 。
7、加入開水，剛好能淹沒雞肉的四分之三則可 。蓋上鍋蓋，中火燉約15分鐘左右 。
8、待水快要煮干的時候，加入土豆塊，翻炒均勻 。
9、加入開水，剛好淹沒雞肉和土豆塊的四分之三則可 。蓋上鍋蓋，中火燉約5分鐘 。
10、5分鐘后加入辣椒、食鹽、味精（或雞精），翻炒均勻，繼續(xù)燉3分鐘左右，即可出鍋了 。
【土豆雞肉的做法 雞肉燉土豆的做法步驟】11、香噴噴的雞肉燉土豆就OK了！
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