1、工具/原料：八角、陳皮、茴香、桂皮、香葉、草果、沙姜 。
2、將香料稍微過水沖一下 ， 裝入料包中 。豬皮洗干凈后 ， 汆水三分鐘 ， 并洗干凈 。
3、取一口深鍋 ， 放入清水、豬皮 ， 姜拍破、蔥段、去皮蒜頭一起放入水里 ， 下入調(diào)料 ， 放入香料包 ， 開火煮滾 。
4、轉(zhuǎn)小火 ， 煮40分鐘至香料出味、調(diào)料溶解融合 ， 渾然一體 ， 即為鹵汁 。
【鹵水的配料與制作方法 鹵水的配料與制作的方法】5、鹵汁保存時要濾去渣子后 ， 充分煮沸并晾涼 ， 再用干凈容器裝好入冰箱冷藏保存 。久不動的 ， 要定期復(fù)鹵 ， 以保證鹵水的完好無損 。
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