1、調一個碗汁，放三勺生抽半勺老抽，少許鹽也可不放鹽差不多夠咸了，在放兩份量的水攪勻 。
2、鍋中放油，溫油放入里脊肉迅速滑開，顏色變白撈出備用 。
3、鍋中再放油，中火倒入雞蛋，大約半分鐘雞蛋液一面固化 。
4、撒入里脊肉，用筷子讓里脊肉容入蛋液中 。
【鍋塌里脊的汁調制方法】5、倒入調好的碗汁，燜一分鐘 。放少少的水淀粉勾芡，關火將雞蛋平推到盤中，撒些香蔥提色 。
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