1、準(zhǔn)備好配料，姜蒜切片，野山椒朝天椒切丁 。
2、牛肉切成絲，放生抽和少量白砂糖腌制半小時，然后放油進(jìn)去腌，油可以適量多一點，這樣牛肉炒出來比較嫩，一定要先放生抽腌后再放油，否則牛肉吸了油后就不太好入味了 。
3、香菜洗凈切小段，愛吃香菜可以放多一點 。
4、準(zhǔn)備好材料后，把鍋燒熱，大火下油，放入姜蒜野山椒，爆香 。
5、轉(zhuǎn)到中火，下牛肉，把牛肉滑散 。
6、牛肉基本都變色后，轉(zhuǎn)大火，放入香菜，放適量的鹽，炒勻 。
【湖南口味的香菜炒牛肉的做法】7、放入朝天椒，炒勻出鍋 。
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