【生粉是地瓜粉嗎】淀粉是總稱，生粉又是淀粉的一部分，生粉主要是指馬鈴薯粉，也就是土豆粉或者太白粉，粘稠度，一般是用冷水調勻勾芡 。地瓜粉顆粒都較粗糙，沒有光澤，高溫耐煮，所以常常來制作紅薯類各種粉條，如粉絲、粉皮等，同時地瓜粉吸水性較強，炸出來的食物更加干爽，所以常用來油炸上漿 。
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