紅酒是放得越久越好喝嗎？
紅酒并不是放得越久越好喝
紅酒是有生命的，每款紅酒都有自己的儲存年限，當過了最佳飲用期，進入衰老期，紅酒就沒有那么好喝了 。
紅酒之所以能存放很長時間，因為紅酒從葡萄發(fā)酵成紅酒，里面含有大量的單寧、原花青素、有機酸、維生素、礦物質(zhì)、酒精及豐富的風味物質(zhì) 。而單寧、原花青素具有很高的抗氧化作用，再加上酒精、有機酸具有很好的殺菌作用，所以紅酒可以存放很長時間，最棒的紅紅酒可以儲存上百年 。
雖然單寧、原花青素、酒精、有機酸為紅酒的儲存提供了很好的支撐，但紅酒中的風味物質(zhì)，即酒體中的香氣和香味物質(zhì)，會隨著歲月的發(fā)展，慢慢的被氧化，果香慢慢的消退，陳釀的香氣慢慢的演變，當紅酒很老的的時候，風味物質(zhì)會消退很多，果香幾乎沒有了，陳釀的香氣僅剩下幾種大分子香氣，這時候的紅酒就不好喝了 。
紅酒在陳年中，會有一個發(fā)展過程：
對于紅葡萄酒，剛剛發(fā)酵結束后，里面的單寧比較生澀，需要陳釀一段時間才會變得醇和順滑，這時候紅葡萄酒逐漸進入最佳飲用期，這時候的酒體是豐富最好喝的 。隨著歲月的發(fā)展，過了最佳飲用期，紅葡萄酒會逐漸走向衰老，最后就沒有飲用價值了 。
對于白葡萄酒，剛剛發(fā)酵結束后，果香最為新鮮，酸度最為清爽，這時候是最好喝的，是最佳飲用期 。隨著歲月的發(fā)展，白葡萄酒的果香會慢慢減少，最后走向衰老，所以大部分的白葡萄酒年輕的時候最好喝 。
【紅酒是不是放越久越好】所以，紅酒不是越老越好喝，而是在最佳成熟期的時候最好喝 。
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