現(xiàn)在人的消費(fèi)觀比之從前會高一些 ， 燕窩這樣的女人珍品 ， 很多人也是會買來食補(bǔ)的 。那么 ， 燕窩該如何烹調(diào)?其實(shí)燕窩有專門的廚具來隔水燉 ， 我們叫它燉盅?燉盅是什么?大家是否留意過燉盅的材質(zhì)呢?今天來為大家細(xì)細(xì)分析下!
燉盅是什么
燉盅就是可以隔水燉的廚具 ， 也就是專門的隔水燉盅 ， 里面通常會有小燉盅 。在使用的時候 ， 把食物放在小燉盅里 ， 放八成水 ， 再把小燉盅放在大鍋里 ， 大鍋里同時要放水 。通過大鍋的水蒸汽的熱量滲入到小燉盅的食物中 ， 能防止?fàn)I養(yǎng)成分流失 ， 保持燉品的原汁原味 。
燉盅的材質(zhì)分類
1、玻璃燉盅
電燉壺的材料是玻璃透明的 ， 用來燉燕窩非常方便 。導(dǎo)熱較快 ， 非常適合新手和時間緊缺的上班族使用 。完整的保留了營養(yǎng)的同時又節(jié)省時間 。
2、陶瓷/骨瓷燉盅
電燉智能鍋的材質(zhì)是陶瓷 。傳熱性好 ， 不容易串味 ， 受熱也比較均勻 。是目前較為推薦大家的原因 ， 它通過慢火長時間加熱 ， 可以保持食物原來的形狀 ， 湯汁鮮美 ， 口感更好 。
3、紫砂燉盅
紫砂燉鍋也有帶電的了 ， 從溫度上來看 ， 紫砂鍋的溫度能令燕窩不失去真味 。但是因?yàn)樽仙板仌朐S多食材的味道 ， 如果經(jīng)常燉不同的食材 ， 就比較容易串味 ， 而且紫砂不像陶瓷一樣那么容易清洗 ， 在換湯的時間 ， 就需要先進(jìn)行燉煮生姜或者是白水來去味 ， 去不干凈也容易影響味道 。
4、不銹鋼燉盅
隔水燉內(nèi)膽是不銹鋼做的 ， 傳熱極快 ， 時間不好掌握 ， 受熱沒有陶瓷內(nèi)膽的均勻 。好在大眾普通燉湯還是可以的 。
【燉盅是什么】
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