做冰糖葫蘆怎么樣才可以不反沙
方法1
材料 主料：山楂20-25個、草莓、蘋果、葡萄等新鮮水果 。（隨你選擇） 輔料：白砂糖、冰糖、蜂蜜、水200克、竹簽若干 。冰糖葫蘆
做冰糖葫蘆為什么反沙 做冰糖葫蘆反沙什么原因
1、熬糖會反沙很有可能是因為我們在熬糖的時候用鏟子對它進行了攪拌，通常熬糖漿只需要把冰糖和清水放入鍋中慢慢熬煮到它的顏色變黃就可以了 。
2、冰糖葫蘆是一種歷史悠久的中國傳統(tǒng)小吃，它至少在宋朝的時候就已經(jīng)出現(xiàn)了 。冰糖葫蘆通常是由裹上糖漿的山楂制成的，被北方的冬天我們經(jīng)?？梢钥吹竭@種食物 。
冰糖葫蘆熬糖為什么會反沙?
1、在糖漿熬煮的過程中一定不要攪動糖漿，否則會反沙 。
2、準備山楂，今天買了一些野山楂，8塊錢一斤，貴是貴了點，味道不錯，不是特別酸的那種，直接吃都能接受 。山楂用鹽水或者食用堿浸泡15分鐘，邊泡可以邊清理干凈兩頭 。有耐心的也可以從中間橫著剖開，挖去籽兒 。清洗干凈的山楂用廚房紙吸干水分，用牙簽串上，一根牙簽串上兩顆果子 。鍋中開始熬糖，等量的冰糖和清水一起入鍋，先大火煮至融化 。等冰糖完全融化，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)熬，這個時候中間有大泡泡，周圍沒有 。從這個時候開始不要再去攪拌糖水 。繼續(xù)觀察，幾分鐘后，糖水的表面布滿了泡泡，大泡泡擠小泡泡 。再過幾分鐘，大泡泡漸漸沒有了，小泡泡越來越多，糖水開始變顏色，變成香油色，干凈轉(zhuǎn)最小火 。撒入一把芝麻 。千萬不要關(guān)火，否則糖漿會快速凝固 。如果用眼睛看還不能判斷，可以用筷子挑起糖漿，放入清水中，糖漿變得硬脆就對了 。一手拿著牙簽串兒轉(zhuǎn)圈，一手用勺子將糖漿淋在山楂表面 。提前準備一張油紙，或者在盤子里面刷油，裹好糖漿的串兒放上去，幾分鐘就會凝固成硬脆的冰糖葫蘆 。
冰糖葫蘆反沙糖還能重做嗎？
【冰糖葫蘆怎么反沙】可以啊，只要把糖漿里邊加上水重新熬制就行了，一般來說冰糖熬得糖漿非常容易返沙，新手的話建議使用白砂糖做 。
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