1、食材：牛奶35g、低筋面粉45g、雞蛋3個(gè)、淡奶油250g、草莓粉40g、細(xì)砂糖25g 。
2、首先制作蛋糕體 。將把35g牛奶與35g色拉油混合攪拌，讓它們徹底乳化 。接著加入過(guò)篩的45g低筋面粉，攪拌至無(wú)粉狀態(tài) 。
3、加入蛋黃攪拌均勻即可 。切記不要攪拌太久，以免面糊生筋 。往蛋清里加入幾滴檸檬汁 。沒(méi)有檸檬汁，可以用白醋替代 。
4、接著我們將蛋清分三次加入40g細(xì)砂糖，打發(fā)至濕性偏干 。打至提起打蛋頭有個(gè)90度的小彎鉤即可 。接著取三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊里，稍微翻拌幾下 。
5、再倒回剩余的蛋白霜中，將蛋糕糊完全翻拌均勻 。做好的蛋糕糊倒入裝有小號(hào)圓形裱花嘴的裱花袋中 。
【草莓卷的做法 草莓卷的做法及步驟】6、4寸圓形慕斯圈底部沾少許面粉，印在提前有油紙的烤盤(pán)上 。將做好的蛋糕糊烤15分鐘 。
7、40g草莓粉加15g涼開(kāi)水?dāng)嚢璩身樆暮隣?。攪拌好的草莓糊、25g細(xì)砂糖加入250g淡奶油中打至全發(fā) 。
8、將烤好的蛋糕體翻至背后，先擠上一層粉色奶油 。再在奶油上面放上2顆左右切開(kāi)的草莓 。
9、接著再上邊擠出一朵朵小櫻花，加入草莓丁和薄荷葉加以裝飾即可 。
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