臘八節(jié)馬上就要到了 ， 很多人會在家自制臘八粥 ， 有一些人為了讓營養(yǎng)更豐富 ， 會加入很多的食材 ， 那么 ， 臘八粥食材越雜營養(yǎng)越豐富嗎？臘八粥的8種食材是指哪八樣？
臘八粥食材越雜營養(yǎng)越豐富嗎真相：要看食材質(zhì)量 ， 不能單看數(shù)量
一碗熱騰騰的臘八粥 ， 是寒冬臘月中的一道美味 。各種粗糧、豆類、堅(jiān)果、水果干等都可入粥 ， 少則七八種原料 ， 多則一二十種 。很多人覺得 ， 臘八粥的食材越雜、營養(yǎng)越豐富 ， 那么事實(shí)果真如此嗎?
“臘八粥食材 ， 并非越雜越好 ， 要看食材質(zhì)量 ， 而不能單看數(shù)量 。”阮光鋒表示 ， “如果食材中有比較多的粗糧和雜糧 ， 比如黑米、高粱米、紅小豆、薏仁米 ， 那么確實(shí)會提升臘八粥的營養(yǎng)價(jià)值 。如果往粥里加入各種水果干、糖果等 ， 則會使粥變得很甜 ， 反而對健康不利 。”
【臘八粥的8種食材是指哪八樣，臘八節(jié)喝臘八粥的習(xí)俗】“臘八粥里的多種粗糧豆類 ， 其維生素和礦物質(zhì)含量比精白米高出幾倍到十幾倍 ， 而且富含多種膳食纖維和抗氧化成分 。這些食材幾乎都有自己的保健作用 ， 無論是對強(qiáng)身健體 ， 還是對控制血糖、血脂都有意義 ， 只需按體質(zhì)選擇即可 。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出 。
“但臘八粥里放雜糧的量 ， 應(yīng)該有個限度 ， 并非越多越好 。”阮光鋒指出 ， 對于消化功能不是特別好的老人、小孩 ， 一次性吃太多雜糧會增加消化負(fù)擔(dān) ?？傮w來說 ， 建議公眾按照《中國居民平衡膳食寶塔(2007)》中推薦的膳食搭配去吃 ， 這樣才最健康 。
臘八粥的8種食材是指哪八樣其實(shí)不同的地區(qū) ， 臘八粥的做法也有些許差異 ， 也沒有什么固定的食材 ， 一碗傳統(tǒng)的八寶粥 ， 要包含有谷類、豆類、果類這三大類食材 。
谷類食材有大米、糯米、黑米、紅米、玉米、薏米、小米等等 ， 豆類食材有黑豆、綠豆、黃豆、紅豆、飯豆、白蕓豆等等 ， 而果類食材有蓮子、花生、紅棗、桂圓等等 ， 從中選出8種或是8種以上的食材 ， 熬成八寶粥 。
臘八節(jié)喝臘八粥的習(xí)俗來源于佛教 ， 農(nóng)歷十二月初八這天是佛祖釋迦摩尼成道之日 ， 古印度的人為了不忘佛祖成道以前所受的苦難 ， 也是為了紀(jì)念佛祖在十二月初八悟道成佛 ， 便在這天以吃雜拌粥作為紀(jì)念 ， 自從佛教傳入中國 ， 各寺院都用五谷豆類熬成粥來贈送給門徒和善男信女們 ， 延續(xù)到今天 ， 就逐漸形成在臘八當(dāng)天熬粥和喝粥的習(xí)俗 。
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