【如何自制炒面 炒面的做法】1、配料：細(xì)面條 ， 肉絲 ， 扁豆絲 ， 西紅柿 ， 蔥 ， 蒜 ， 醋 ， 醬油 ， 鹽 ， 油（建議用粟米油、山茶油或橄欖油） 。
2、將細(xì)面條上蒸鍋蒸熟；
3、將肉絲和扁豆絲一同炒熟 ， 加適當(dāng)鹽即可 ， 盛出待用；
4、鍋內(nèi)放油燒熱 ， 加入蔥花和蒸熟的面條（面條要用手拉斷 ， 成5至10厘米長）翻炒 ， 放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋 ， 加適量水（如果拿不準(zhǔn)可一次少加些 ， 待不夠再加 ， 水加多了面就糊了 ， 加少了面太硬口感不好）；
5、待西紅柿將水分全部滲入面中 ， 面基本炒好后 ， 加入先前炒好的肉絲、扁豆一同翻炒 ， 出鍋；
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