1、咖啡的原材料：咖啡因 。
【咖啡的原料】2、它屬于植物黃質(zhì)（動(dòng)物肌肉成份）的一種 ， 性質(zhì)和可可內(nèi)含的可可堿 ， 綠茶內(nèi)含的茶堿相同 ， 烘焙后減少的 百分比極微小 ， 咖啡因的作用極為廣泛,會(huì)影響人體腦部、心臟、血管、胃腸、肌肉及腎臟等各部位 ， 適量的咖啡因會(huì)刺激大腦皮層 ， 促進(jìn)感覺(jué)判斷、記憶、感情活動(dòng) ， 讓心肌 機(jī)能變得較活潑 ， 血管擴(kuò)張血液循環(huán)增強(qiáng) ， 并提高新陳代謝機(jī)能 ， 咖啡因也可減輕肌肉疲勞 ， 促進(jìn)消化液分泌 。除此由于它也會(huì)促進(jìn)腎臟機(jī)能幫助體內(nèi)將多余的鈉離子（阻礙水分子代謝的化學(xué)成份）排出體外外 ， 所以在利尿作用提高下 ， 咖啡因不會(huì)像其他麻醉 性、興奮性物（麻醉藥品、油漆溶劑、興奮劑之類）積在體內(nèi) ， 約在二個(gè)小時(shí)左右 ， 便會(huì)被排泄掉 ?？Х蕊L(fēng)味中的最大特炙—苦味 ， 就是咖啡因所造成的 。丹寧酸：經(jīng)提煉后丹寧酸會(huì)變成淡黃色的粉末 ， 很容易融入水 ， 經(jīng)煮沸它會(huì)分解而產(chǎn)生焦梧酸 ， 使咖啡味道變差 ， 而如果沖泡好又放上好幾個(gè)小時(shí)咖啡顏色會(huì)變得比剛泡好時(shí)濃 ， 而且也較不夠味 ， 所以才會(huì)有「沖泡好最好盡快喝完」的說(shuō)法 。
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