【蘑菇可不可以放冷凍保存】1、新鮮蘑菇可以 ， 但不建議 。
2、新鮮蘑菇如果想要保存時(shí)間長一些 ， 是可以放到冰箱里冷凍保存的 ， 冷凍室的溫度比室內(nèi)和冷藏溫度要低得多 ， 能暫時(shí)抑制細(xì)菌繁殖保持蘑菇不變質(zhì) ， 但是由于新鮮蘑菇中含水量較多 ， 其中的游離水在冷凍時(shí)會(huì)結(jié)合成冰晶 ， 會(huì)破壞蘑菇中的生物組織 ， 從而導(dǎo)致蘑菇中的營養(yǎng)流失 ， 影響蘑菇的品質(zhì)及口感 ， 因此不建議新鮮蘑菇冷凍保存 。
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