【酸菜魚冷水煮嗎】1、為了保證魚肉嫩滑且緊致的口感 ， 我們應當注意要用開水下鍋煮 ， 減少煮至的時間 ， 能夠盡可能保證魚肉嫩滑不老 ， 而且注意發白后即可出鍋；
2、最后用熱油澆花椒和干紅辣椒的步驟不能少 ， 可以充分逼出其中的香味 ， 這一步同樣也是做酸菜魚好吃的關鍵 ， 所以大家需要掌握好 。
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