【檸檬醋爪怎么做】1、材料：鳳爪500g、小茴香少許、八角3個、干辣椒3個、桂皮少許、香葉2片、姜片3片、蔥適量、料酒少許、檸檬1個、小米椒4個、香菜適量、蒜瓣5個、白醋250g、陳醋50g、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、鹽2勺、泡椒5個、香油1匙、辣椒油1匙、花椒油1匙、蠔油2匙 。
2、鳳爪洗凈，剪去指甲，剁成三塊 。
3、冷水下鍋，加入茴香，八角，干辣椒，姜，蔥結，桂皮，香葉，料酒，水開后小火煮五分鐘左右 。
4、撇去浮沫，挑出大料和蔥，姜，清水沖洗掉里面的膠質(zhì)3-4遍，倒入冰水浸泡十五分鐘左右 。
5、蔥，蒜，小米椒，香菜切碎，檸檬切薄片備用 。
6、大碗倒入白醋，陳醋，生抽，老抽，耗油，放入切好蔥，蒜，香菜，小米椒，檸檬片 。
7、鳳爪瀝干水，放入大罐子里，倒入之前的醬汁，加入白糖，鹽，加入泡椒，倒入少量的泡椒水，淋上香油，辣椒油，花椒油，攪拌均勻，蓋上蓋子，冰箱冷藏一天 。
8、中途攪拌一次，泡上一天就可以吃了 。
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