1、糯米和大米用水浸最少4小時 ， 甚至過夜 。開始水很濁 ， 多換水直到水變清為止 。冬菇用水浸軟 。蝦米用溫水浸軟 。
2、把臘腸 ， 臘肉 ， 叉燒 ， 蝦米 ， 冬菇 ， 香菜和蔥都切粒 。
3、爐開大火 ， 燒熱鍋 。1湯匙油燒熱 。
4、把臘腸粒 ， 臘肉粒 ， 叉燒粒 ， 蝦米粒 ， 和冬菇粒都倒入鍋內(nèi)翻炒至香味撲鼻 。用1湯匙蠔油 ， 1/2湯匙生抽 ， 和1茶匙糖調(diào)味 ， 起鍋 。
5、把爐子開得比中火稍大 ， 燒熱鍋 ， 撒1湯匙油 。
【曬干的糯米飯如何煮軟】6、把糯米和大米倒入鍋內(nèi)翻炒 ， 蓋上鍋蓋燜 。
7、等水干 ， 打開鍋蓋 ， 翻炒糯米和大米 。加入大約1/8杯雞湯 ， 蓋上鍋蓋接著燜 。重復上一步驟 ， 直到把飯燜熟 ， 大約45分鐘 。
8、最后一次加雞湯 ， 把準備好的臘腸粒等配料也倒入鍋內(nèi)翻炒 ， 加2湯匙蠔油調(diào)味 。
9、最后把水炒干 ， 加入香菜粒和蔥粒 ， 撒白胡椒面起鍋 。
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