火鍋底料吃了一次還能放在鍋里留著第二次用嗎？
吃火鍋吃什么
火鍋法不同于中餐菜，不是將已烹調(diào)好的菜肴桌子上就可；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自手操作（烹飪），自燙自食；菜品的燙（煮）食火候，就掌握在食客的手中 。因此，食客必須了解火鍋的吃法，才能吃得好 。
1.燙，在鍋中燙熟 。
其要決是：首先要區(qū)別各種用料，不是各種用料都是能燙食的 。一般來說，質(zhì)地嫩脆，頃刻即熟的用料涮：即將用料夾好適用于燙（涮）食，如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而質(zhì)地稍密一些，頃刻不易熟的，要多燙一會(huì)兒，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要觀察湯鹵變化，當(dāng)湯鹵滾沸、不斷翻滾、并且湯鹵上油脂充足時(shí)，燙食味美又可保溫；再次，要控制火候，火候過頭，食物則變老，火候不到，則是生的；第四，燙時(shí)必須夾穩(wěn)食物，否則掉入鍋中，則易煮老、煮化 。
2.煮：即把用料投入湯中煮熟 。
其要決是：首先要選擇可煮的用料，如帶魚、肉丸、香菇等這些質(zhì)地較緊密的，必須經(jīng)過長時(shí)間加熱才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化 。
3.吃火鍋的經(jīng)驗(yàn)應(yīng)是先葷后素.
燙食時(shí)湯汁一定要滾開，要全部浸入湯汁中燙食；其次是喜歡麻辣味的，調(diào)節(jié)麻辣味，方法是：喜麻辣者，可從火鍋邊上油處燙食；反之則從中間沸騰處燙食；再次就是吃火鍋時(shí)，必須配一杯茶，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感 。
4.火鍋中放中藥同煎
用中藥石斛、元參、麥冬各10克，用紗布包好 。放在火鍋中同煮15-20分鐘后，去紗布藥包，即可食用 。有滋陰降火生津作用，可防止吃火鍋誘發(fā)的“上火”現(xiàn)象 。
5.火鍋中放些蔬菜或豆腐
蔬菜如菠菜、芹菜、油麥菜、青豆等 。豆腐及其制品如老豆腐、百葉等 。蔬菜中含大量維生素和葉綠素、豆腐中含有石膏成分，性都偏涼，均有清熱瀉火除煩等功效 。可以防止吃火鍋“上火” 。
6.火鍋中加入少許啤酒
在火鍋中加入2匙啤酒，可使火鍋湯汁醇香味美，因啤酒中富含多種營養(yǎng)素，不僅能均衡營養(yǎng)，而且是防止火鍋“上火”妙法 。
7.在品嘗火鍋后，吃些水果
吃火鍋后，隔20-30分鐘，吃些涼性水果，如梨、蘋果、橙子等，可防“上火”，但不要吃發(fā)熱的橘子 。
注意事項(xiàng)編輯
合并圖冊(cè)
合并圖冊(cè)(2張)
1.牛肝：牛肝忌與姨魚一同食用；不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食 。
2.牛肉(瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食 。
3.吃火鍋多是涮肉，而肉類常感染弓形蟲 。羊群中弓形蟲感染率約60%，豬約20%，牛為14% 。弓形蟲常隱匿在這類受感染的動(dòng)物肌肉中，火鍋的短時(shí)間加溫并不能將其消滅，孕婦進(jìn)食后，會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)、死胎或畸胎 。
4.吃海鮮火鍋不宜喝啤酒 。
炒一次火鍋底料可以重復(fù)使用幾次嗎?
【火鍋底料用了一次還能用嗎】從健康的角度是一次性的 。但從味覺與經(jīng)濟(jì)成本的角度看又希望多次失用 。矛盾之中建議一年中重復(fù)使用油性調(diào)料不超過四次吧！
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