【辣皮子是什么】
辣皮子即干辣椒 。干辣椒是紅辣椒經過干制而成的辣椒產品 。它的特點是含水量低、適合長期保藏，但未密封包裝或含水量高的干辣椒容易霉變 。干辣椒的吃法主要是作為調味料食用 。
辣椒的國內歷史辣椒被四川人稱為海椒，說明它是從海外傳進來的 ?？紦W告訴我們，明代李時珍《本草綱目》都沒有辣椒的影子 。辣椒是在明末從美洲傳入中國的，名曰番椒，最初只是作為觀賞作物，就像其他生物入侵一樣的過程 。明《草花譜》記載了番椒，最初吃辣椒的中國人都在長江下游，即所謂下江人 。下江人嘗試辣椒之時，四川人尚不知辣椒為何物 。有趣的是，辣椒最先從江浙、兩廣傳進來，但是沒有在那些地方被充分利用，卻在長江上游、西南地區(qū)泛濫起來 。這也是四川人在飲食上吸取天下之長，不斷推陳出新的典型事例 。到了清代嘉慶以后，黔、湘、川、贛幾省已經種以為蔬，無椒芥不下箸也，湯則多有之，擇其極辣者，且每飯每菜，非辣不可 。說明川人吃海椒的歷史也就約四百來年 。吃花椒可是咱們中國人的老傳統了，更是四川人的老傳統 。距今1600多年晉朝的《華陽國志》稱：蜀人尚滋味，好辛香 ?；ń吩a地是中國，是中國特有的香料，西餐還不用它 。早在《詩經》中便多處提到椒這種東西，《詩經》中曰：有椒其馨，胡考之寧 。歷史上又稱川椒、漢椒、巴椒、秦椒、蜀椒等 。
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