【怎么保存魚(yú)肉】1、 濕紙貼眼 。將浸濕的紙貼在魚(yú)的眼睛上，因?yàn)轸~(yú)眼內(nèi)神經(jīng)后面有一條死亡線，這條線一離開(kāi)水就會(huì)斷，魚(yú)很快死亡 。貼后可使魚(yú)存活五小時(shí) 。
2、 熱水浸泡 。將鮮魚(yú)置88℃左右的熱水中，浸泡兩分鐘后取出，然后放進(jìn)冰箱冷凍室里速凍，經(jīng)過(guò)這樣處理的魚(yú)，其表面細(xì)菌已被燙死，冷凍后又阻止了細(xì)菌繁殖，三天后取出烹調(diào)，味道和活殺的魚(yú)一樣鮮美 。
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