1、用料：豬小排（豬肋排）380克 ， 荷葉50克 ， 蒸肉粉100克 ， 鹽30克 ， 江米酒45克 ， 料酒45克 ， 甜面醬30克 ， 豆瓣辣醬15克 ， 白砂糖10克 。
【如何做荷葉蒸排骨】2、豬子排剁成10厘米長的段 ， 用鹽、醬油、酒拌腌3小時 。
3、荷葉除去硬梗 ， 分成6小張 ， 用沸水燙軟備用 。
4、將蒸肉粉、甜面醬、辣豆瓣醬、砂糖、糖色、花生油混合拌勻 ， 排骨腌好后 ， 敷上一層調(diào)料 。
5、每1張荷葉包1段排骨 ， 包好后置于盤中 ， 入籠用大火蒸2至3小時；蒸熟取出 ， 趁熱食用 。
