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萬年青菜干怎么吃

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萬年青菜干怎么吃



1、將干菜芯和干枸杞放在碗中 ， 沖入１００度的熱開水 ， 蓋上一個平底盤子 ， 泡發兩分鐘 。
2、將泡好的菜芯和枸杞過濾去掉水 ， 放在碗中備用 。
3、調個味汁：芝麻油２０克 ， 鹽１克 ， 米醋１５克 ， ０.５克雞精 ， 將味汁淋在菜上 ， 用筷子拌勻 ， 就可以了 。
萬年青菜干怎么吃


萬年青菜干 ， 又稱菜蕻干 ， 是寧波一帶的漢族風味名菜 ， 傳統特產之一 ， 以其色澤翠綠、與觀賞植物萬年青相似而得名 。
由于其特殊的加工工藝 ， 鮮菜蕻中的維生素Ｃ和礦物質大多未受損失 ， 所以它雖是干菜 ， 但仍不失口味 。在夏秋季節 ， 市場上青菜較少 ， 萬年青菜干則是一道很好的湯料 ， 可取少量萬年青菜干于碗中 ， 加適量細鹽、味精 ， 用煮沸的滾水沖泡 ， 碗中的菜干就會像茶葉般地展開 ， 再加上麻油 ， 趁熱進食 ， 色、香、味俱佳 ， 誘人食欲 。
【萬年青菜干怎么吃】在過去 ， 多為家庭加工 ， 作自食或饋送外地親友 。附注：蕻 ， 方言讀音如普通話轟的去聲 ， 是指蔬菜的菜心、長莖 ， 常見的有油菜蕻、青菜蕻、榨菜蕻、芥菜蕻、雪里菜蕻等 。

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