【c2o4是什么酸根】草酸根 ， 又名乙二酸 ， 廣泛存在于植物源食品中 。草酸是無色的柱狀晶體 ， 易溶于水而不溶于乙醚等有機溶劑 ， 草酸根有很強的配合作用 ， 是植物源食品中另一類金屬螯合劑 。當草酸與一些堿土金屬元素結合時 ， 其溶解性大大降低 ， 草酸鈣幾乎不溶于水 。因此草酸的存在對必須礦質的生物有效性有很大影響；當草酸與一些過渡性金屬元素結合時 ， 由于草酸的配合作用 ， 形成了可溶性的配合物 ， 其溶解性大大增加 。
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