【家用炒鍋尺寸34大嗎】
炒鍋 ， 是中國一種烹飪工具 ， 為鍋的一種 ， 特征是頂部開口大 ， 圓底 ， 但中國南方食物 ， 多以小炒為主 ， 故炒鍋設計成有手柄以方便拋炒 。炒鍋主要用作煎或炒食物 ， 但也可以用作蒸、燉、炸等其他不同的烹飪方法 。
新買來的炒鍋可以先放幾勺鹽將它炒黃 ， 用這些鹽擦拭鍋壁 ， 然后把鹽倒掉 ， 用干凈的布擦干凈 ， 再放入水和一小勺油倒在鍋里燒 ， 均勻擦在鍋上 ， 最后用清水洗到洗不下黑水為止 。
市面上炒鍋所使用的材質(zhì)種類非常多 ， 但在大體上分為鐵制炒鍋、不銹鋼炒鍋、合金炒鍋三種 。
還有一些炒鍋選用較為少見的材質(zhì) ， 例如陶晶、瓷晶、琺瑯、陶瓷、麥飯石甚至純銅等 ， 材質(zhì)不同 ， 性能也會有所區(qū)別 ， 同時由于廠商往往會在產(chǎn)品表面加入涂層處理 ， 相應的也會帶有不沾、聚熱等特殊性能 ， 因此在選購時要注意鑒別和區(qū)分 。
注意事項：
鐵炒鍋是家里最為常用的炊具 ， 在購買和使用上也有一些需要注意的問題 。普通鐵鍋容易生銹 ， 如果人體吸收過多的氧化鐵 ， 即鐵銹 ， 就會對肝臟產(chǎn)生危害 。
專家介紹說 ， 鐵鍋容易生銹 ， 不宜盛食物過夜 。同時 ， 盡量不要用鐵鍋煮湯 ， 以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失 。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑 ， 以防保護層被刷盡 。刷完鍋后 ， 還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈 ， 以防生銹 。如果有輕微的銹跡 ， 可用醋來清洗 。
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