1、【制作食材】：魷魚300克，醋10克，醬油25克，濕淀粉75克，花生油100克，大蔥10克，干紅辣椒3克，料酒25克，雞湯300毫升，芝麻油5克，精鹽1.5克 。
【炒魷魚怎么做】2、做法：取凈魷魚塊，去膜，洗凈，切成6厘米長，2厘米寬的絲，泡入清水中；炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和150毫升雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出，待用；干紅辣椒擦凈，去蒂根，去籽，切成細絲；大蔥去皮，洗凈，切碎；凈鍋燒熱，放入余下的75克花生油，旺火燒至五成熱時，放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入余下的雞湯、魷魚，燒開，放入濕淀粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋，入，即可 。
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