腌筍炒肉的做法：
1、竹筍切絲備用，里脊肉切絲，加入生粉料酒攪拌均勻 。
2、鍋燒熱放冷油，油熱放肉絲爆炒，加入少許鹽，盛出鍋備用 。
3、鍋中重新放油，放入筍，蔥姜蒜絲一起翻炒，放入生抽或者醬油少許 。
【用咸鹽腌過(guò)的竹筍怎么吃】4、加入肉絲翻炒出鍋即可 。
竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍 。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭 。竹原產(chǎn)中國(guó)，類型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣 。
在中國(guó)自古被當(dāng)作菜中珍品 。竹筍是中國(guó)傳統(tǒng)佳肴，味香質(zhì)脆，食用和栽培歷史極為悠久 ?！对?shī)經(jīng)》中就有加豆之實(shí)，筍菹魚醢、其籟伊何，惟筍及蒲等詩(shī)句，表明了人民食用竹筍有２５００年以至３０００年的歷史 。
中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒，無(wú)毒 。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效 。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效 。
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