1、材料：香菇10個(gè)，面粉，白糖 。做法：首先將要浸發(fā)的香菇裝入食物盒內(nèi)，加入適量的溫水，水的溫度大約30度，放入手指不會(huì)感到燙手 。水不用太多，只要沒過香菇就可以了 。注意：不能用熱水浸泡香菇，熱水會(huì)讓香菇營(yíng)養(yǎng)流失 。
【如何快速泡發(fā)香菇】2、水中加入1勺白糖，白糖既可以可以讓香菇快速吸收水分，還可以減少香菇中的香精和鳥苷酸在泡發(fā)過程中的流失 。這兩種成份帶有鮮味，在攝氏25至35度的環(huán)境下才不會(huì)被分解氧化，當(dāng)中的鳥苷酸的鮮味比普通味精更好 。加入1勺面粉，作用是吸附香菇中的雜質(zhì)，令泡發(fā)好的香菇更干凈 。
3、蓋上盒蓋，搖晃盒子3分鐘左右，期間大約1分半鐘左右，香菇已開始發(fā)脹，再繼續(xù)搖晃，3分鐘后香菇已經(jīng)完全泡發(fā) 。
4、浸泡香菇的水已經(jīng)變得渾濁，污垢和雜質(zhì)已經(jīng)被面粉吸附下來，之后用清水將香菇?jīng)_洗干凈即可 。這些浸泡香菇的水不能保留，因?yàn)槔锩娑际俏酃负碗s質(zhì) 。假如只是用溫水，沒加面粉泡發(fā)香菇，那么泡發(fā)香菇的水就可以保留當(dāng)成湯底料或醬汁底料，因?yàn)榕莅l(fā)香菇的水有蘑菇香精和鳥苷酸的鮮味 。
5、這個(gè)方法的原理非常簡(jiǎn)單，因?yàn)榭焖贀u晃能加速水分子的運(yùn)動(dòng)讓香菇能快速吸收水分 。同時(shí)白糖能幫助香菇充分吸收水分，所以香菇才能在幾分鐘內(nèi)浸發(fā)好了，這個(gè)方法也能令香菇更鮮更美味 。
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