1、石灰水貯法原理：當石灰溶于水變成氫氧化鈣，與蛋內呼出的二氧化碳相互作用，則生成碳酸鈣沉著于蛋殼上阻塞氣孔，防止蛋內水分向外蒸發，也阻斷了蛋外微生物向蛋內侵入的途徑；并且堿性的石灰水溶液本身也具有防腐殺菌的能力 。
【石灰水能保存鮮雞蛋的原理是什么】2、所以，能達到保持鮮度的目的 。
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