1、食材準備：豬腿肉500克，白蘿卜2個，料酒2勺，白糖，鹽，蔥，姜，蒜，老抽，八角，香葉等適量；白蘿卜洗凈，切成滾刀塊；姜切片 。
2、豬腿肉洗凈，切成小塊 。鍋中半鍋冷水，加入料酒和肉塊，焯水2-3分鐘，撈出瀝干水分 。
【湯汁豐富味道甜美】3、鍋中少許底油，加入姜蒜、干辣椒段、蔥段、八角、香葉煸炒出香味，再將肉塊放入鍋內(nèi)，煸炒3分鐘左右 。倒入沒過肉塊的熱水，調(diào)入2小勺白糖、1大勺老抽、1小勺鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉25分鐘左右 。將白蘿卜放入鍋中，小火燉20分鐘 。燉制蘿卜軟爛，最后大火收汁；出鍋前撒少許蔥花 。
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